Nos métiers
Cuisinier(ère)
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
Autres appellations : Agent(e) de production culinaire – alimentaire
Prérequis réglementaires pour exercer le métier : Détention du diplôme et expérience en restauration collective ou en cuisine traditionnelle
Nature et niveau de formation pour exercer le métier : Métiers de bouche et formations complémentaires
- CAP/BEP cuisine
- BAC pro restauration
Correspondances statutaires éventuelles : Corps des personnels ouvriers
Spécificités :
- Agent(e) biberonnerie
- Agent(e) de diététique
Objectifs
- Comptage de la production
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
- Contrôle de la qualité des produits
- Contrôle de l’application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d’activité
- Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d’activité
- Dressage des préparations culinaires
- Elaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
- Etablissement des menus
- Préparation et réalisation des prestations de restauration et d’hôtellerie